Trợ giúpTrợ giúp   Tìm kiếmTìm kiếm   Thành viênThành viên   NhómNhóm 
 DownloadCaucavietnam.com Cá nhânCá nhân   Tin nhắn riêngTin nhắn riêng   Đăng NhậpĐăng Nhập 
Trê đồng nướng

 
Gửi bài mới   Trả lời chủ đề này    Trang chủ diễn đàn -> Ẩm thực
Xem chủ đề cũ hơn :: Xem chủ đề mới hơn  
Tác giả Thông điệp
Mr Lee

cần carbon
cần carbon


Giới tính: Giới tính:Nam
Tuổi: 26
Ngày tham gia: 23 11 2008
Số bài: 103
Chủ đề: 18
Cám ơn: 36
Được cám ơn 25 lần trong 18 bài
Đến từ: Gia Lâm - Hà Nội

Bài gửiGửi: Thứ Hai 24 11, 2008 2:20 pm    Tiêu đề: Trê đồng nướng Trả lời với trích dẫn nội dung bài viết này

Vào dịp cuối thu ở miền Bắc cũng là lúc cá trê đồng béo vàng, các nhà hàng, quán ăn đã chế biến món cá trê đồng nướng để khách nhâm nhi với những cốc bia hơi Hà Nội.

Anh Ngô Việt Lý, bếp trưởng nhà hàng Hảo Vọng cho tôi biết cách chọn cá. Loại cá trê to bằng chuôi dao ( 8- 10 con/kg) được ưu tiên hơn cả. Cá thường được đưa lên từ vùng chiêm trũng của tỉnh Hà Nam, Hưng Yên. Những con đầu nhỏ, mình tròn, màu vàng đen - màu đặc trưng của cá trê đồng (chứ không phải loại nuôi trong hồ), làm món nướng là ngon nhất.

[img]http://ngudantapsu.files.wordpress.com/2007/12/tre.jpg?w=180&h=15 6[/img]
Anh Lý tiết lộ: ” Phải dùng tro bếp để tẩy chất nhờn ở da cá. Nếu không có tro bếp thì dùng giấm trắng và muối. Cá được tẩm ướp bằng những nguyên liệu của làng quê như riềng, sả, hành, tỏi, nghệ, mẻ trong khoảng 10 phút, sau đó được lấy ra xâu vào que sắt rồi quay đều trên bếp than hoa. Tùy theo yêu cầu của khách có thể nướng chín kỹ, hoặc chín vừa để cá có vị thơm ngon như ý. Trong khi nướng cá, đầu bếp sẽ quết thêm một gia vị đặc biệt được chưng cất từ hành, tỏi, sả, nước tương bần. Khi ăn, thực khách có thể ăn kèm với bún, khế, dứa, rau thì là, rau ngổ, chuối xanh. Ngoài ra, có thể cuốn bằng bánh tráng nem”

Tôi còn nhớ có lần về quê thăm bà nội ở vùng chiêm trũng Thái Bình. Bà ra chợ Đình mua mấy con cá trê về đãi cả nhà. Thấy cá trê, tôi hỏi bà : ” Bà ơi, sao bà không mua cá chép cho nhiều thịt?”. Bà tôi cười, bảo: ” Bà sẽ đãi cháu gái món cá trê nấu dưa”. Đến bữa ăn, cả nhà ai nấy đều tấm tắc khen ngon. Bà chỉ cười và đọc câu ca: “Chồng chê thì mặc chồng chê/Dưa khú nấu với cá trê ngọt lừ”. Tôi vẫn còn nhớ mãi vị thơm ngon của bát canh cá trê đồng nấu dưa ăn với rau diếp hái trong vườn nhà cùng câu ca bà đọc ngày nào.
Về Đầu Trang
Mr Lee đang ngoại tuyến Xem hồ sơ thành viên Gửi tin nhắn Gửi email Website của thành viên này
thanhnam_hn_05

cần titan
cần titan


Giới tính: Giới tính:Nam
Tuổi: 38
Ngày tham gia: 20 4 2009
Số bài: 357
Chủ đề: 16
Cám ơn: 0
Được cám ơn 12 lần trong 11 bài

Bài gửiGửi: Thứ Năm 19 11, 2009 6:39 pm    Tiêu đề: Trả lời với trích dẫn nội dung bài viết này

Mon nay la " suu tam" hay tu nghi ra vay cha noi?? Nghe giong van khac ngay thuong qua Hư quá
Về Đầu Trang
thanhnam_hn_05 đang ngoại tuyến Xem hồ sơ thành viên Gửi tin nhắn
Trình bày bài viết theo thời gian:   
Gửi bài mới   Trả lời chủ đề này    Trang chủ diễn đàn -> Ẩm thực Thời gian được tính theo giờ [GMT+ 7 giờ]
Trang 1 trong tổng số 1 trang


Chuyển đến 
Bạn không có quyền gửi bài viết
Bạn không có quyền trả lời bài viết
Bạn không có quyền sửa chữa bài viết của bạn
Bạn không có quyền xóa bài viết của bạn
Bạn không có quyền tham gia bầu chọn
Bạn không được phép gửi kèm file trong diễn đàn này
Bạn không được phép download files trong diễn đàn này



- Xóa cookies lưu bởi diễn đàn này

Các trang diễn đàn xem tốt nhất với độ phân giải màn hình : 1024 x 768 pixels
Powered by diendancauca.com (original) © 2008-2009 NTT concept (FRANCE)

caucavietnam.com