Cá kho cổ truyền làng vũ Đại

[tbng255]

Xin chào Ban Quản Trị và các thành viên diễn đàn câu cá.
Hôm nay tôi xin giới thiệu tới quý vị món ăn rất ngon về cá có 1 không 2



Đối với mọi người, hồn quê có thể là cây đa, bến nước, mái đình........có thể là bếp rơm bập bùng những buổi sáng, tiếng gà gáy , ve kêu ...... Đôi khi lại là cánh đồng lúa vàng hay lũ trẻ con chăn châu cắt cỏ..........
Nhưng với tôi, thì hồn quê là mùi hương cá kho ngày tết
]http://i246.photobucket.com/albums/gg82/tbng255/in23x15.jpg[/img]

Còn nhớ hồi học sinh, cứ đến những ngày 27, 28 tháng chạp tết, tôi bước chân xuống xe ô tô, nhìn ngắm làng quê mình rồi hít 1 hơi thật sâu để tận hưởng hương vị quê, trong đó nồng nàn nhất là mùi hương cá kho ngày tết.

Ở quê tôi vốn có truyền thống kho cá ngày tết từ rất lâu rồi, nhưng những năm gần đây, khi được báo chí, truyền hình biết đến, món cá kho như một dòng văn hóa âm thầm bỗng nhiên bùng lên với tính chất thương mại hóa.

Công thức cổ truyền vẫn vậy, người kho vẫn là người ở làng, gia vị không có gì thay đổi, chỉ khác một điều là cứ trong thời gian tháng trước tết, làng tôi nhiều ô tô hơn, họ về lấy đặt mua cá với sự trân trọng đặc biệt cho một món đặc sản cổ truyền. Nhiều người chỉ đọc thông tin trên mạng Internet nhưng cũng đánh xe ô tô cho cả gia đình về mua cá và thăm quê hương làng Vũ Đại

Bố mẹ tôi là một trong những người đi đầu trong việc đưa món cá kho cổ truyền ra ngoài thị trường với thương hiệu Cá Kho Nhân Hậu - Trần Luận . Nhà tôi bán từ năm 1998, lúc đầu chỉ là bán cho một vài người quen đặt hàng để biếu sếp , nhưng từ đó đến nay, số lượng đặt hàng dường như lớn lên theo cấp số nhân, đặc biệt là vào dịp tết. ..... Cũng phải thôi, món ăn mà 10 người ăn cả 10 đều khen ngon thì ai mà chả muốn một lần được thưởng thức, không những thế, đây còn là món quà vô cùng ý nghĩa cho người thân.

Tôi thì không biết kho cá , nhưng năm nào cũng muốn được nghỉ tết sớm để phụ giúp bố mẹ, kho được một nồi cá quả thực không đơn giản, đầu tiên bạn phải chọn nồi, nồi phải không bị sứt mẻ, đất nung nồi phải là đất Nghệ an hoặc Thanh Hóa, trước khi kho phải bỏ 1 nắm gạo vào đun cháo cho niêu được bền. Gia vị phải rửa thật sạch sẽ, gừng riềng phải giã tơi như ruốc, nhà tôi còn có cả 1 vườn trồng chanh , chấp phục vụ cho việc kho cá....... Cá chọn kho phải là cá trắm đen nặng từ 3 - 5 kg , kho phải bỏ đầu và đuôi ( cứ đến đợt tết là cả khu xóm tôi được ăn đầu cá, ruột cá miễn phí ) , người kho phải túc trực 24 tiếng , không được đun quá to cũng không được đun quá nhỏ. Sau khi kho xong phải để quạt nguội hẳn rồi mới đóng gói cho khách hàng. Vì thế nên khách hàng đặt cá nhà tôi phải đặt trước ít nhất 2 ngày

Thật là tuyệt nếu được thưởng thức cái hồn quê tôi vào dịp tết phải không? Về đến đầu làng, các bạn sẽ ngửi ngay thấy mùi hương cá kho, nghe thấy tiếng giã gừng giềng ( vì dùng máy xay không chuẩn đâu nhé ), và sẽ thấy những xe chở cá đi nhộn nhịp trên đường..... Một giá trị cần được chúng ta biết đến




Mọi người ai cần đặt mua hay tìm hiểu thêm thông tin thì truy cập vào website www.amthuccotruyen.com nhé

@admin: hình như diễn đàn mình chưa có chức năng tự resize ảnh à?

[cachem]

Thực ra thì bác muốn quảng cáo bán cá kho hay là cách kho cá? Ở đây bọn em đi câu cá về toàn nướng, luộc, hấp...rồi cũng kho, nhưng trông không đẹp mắt như của bác!

[tbng255]

tất nhiên là muốn quảng cáo rồi, chứ có hướng dẫn kho cá thì chắc cũng chẳng ai kho đâu, vì món này làm cầu kỳ, kho lại lâu nữa .
Món cá nướng e cũng rất thích ăn nhưng lại không để được lâu mà bán
Bác nào có ai muốn tìm món ăn ngon hoặc cần quà đem biếu tặng thì liên hệ với em nhé.
Thank you

[mltr6]

Em đọc toét mắt 1 hồi vẫn không thấy, cuối cùng bác lấy con cá gì kho hả bác ?

[tbng255]

à món này chỉ kho với cá trắm đen thôi, ở trên cái ảnh mình đăng đó, phải chọn cá khoảng 3-5kg, chứ kho 24 tiếng mà kho cá khác thì sẽ không đảm bảo vị ngon